西餐工艺专业（中央财政支持建设专业、国家示范性骨干重点建设专业、省级特色专业）
西餐，让生活更有情调
【培养方向】该专业分为西式烹饪工艺和西点工艺方向，培养“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的西餐技术骨干和高星级酒店中高层管理者。毕业后可前往国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐（点）连锁企业等就业。
【主干课程】西餐工艺、西点工艺、色拉与开胃菜制作、酒水与酒吧经营、烹饪营养学、西餐烹饪原料、西方饮食文化概论等。
专业特色
本专业着重培养适应市场经济需要的德智体全面发展的复合型高级技术应用人才。相对于其他同类高校和相关专业，更注重培养学生掌握西餐基本原理，举一反三的理解能力、学习能力、创新能力和外语应用能力。
在课程建设中，与餐饮市场紧密结合，参照西餐行业的职业分工和定位，围绕培养应用性人才的宗旨，突出“应用、职业、实践”的原则，开设西餐工艺基础、西餐点餐制作、西餐套餐制作和宴会设计等专业课程和烹饪原料应用与贮存、烹饪营养、烹饪化学与应用等专业基础课，增设餐饮英语、厨政管理等专业选修课，最终形成了一套“理论-实践-理论-创新的”教学模式。
在教学中，结合“西餐工艺学”校级精品课程和“西菜制作技术”省级精品课程的建设，大力开展双语教学，通过与法国酒店职业管理学院的合作交流与办学，互派交流学生计划，激发学生的学习积极性，促进学生外语应用能力的提高，加强学生就业竞争力的培养。
积极开展第二课堂的培训与学习，开展了咖啡师、调酒师、公共营养师、食品安全师等培训，作为专业选修课的补充，开拓学生的学习视角。
通过校企合作，实行2+1教学模式，采取工学交替的方法，在学生完成一定阶段的学习后，利用假期和课余时间到企业顶岗锻炼——即打工和毕业实习，获得实战经验，缩短毕业适应期。
此外，注重学生创新能力的培养，在学生在完成一定阶段的学习后，结合基本的理论知识和实践知识，结合中国西餐发展的特点，开展综合实训，由学生设计、创新一些西餐菜品，以强化职业技能，提升职业素养，磨炼心理素质，以提高今后工作的创新能力。
结合西餐行业的发展和趋势，利用我校与国内和国外西餐企业的合作，积极聘请行业专家，通过开设西餐专题讲座，介绍西餐行业的最新发展，向学生介绍最新的西餐发展潮流和技术，体现学科内容的前瞻性。
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小计
400
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音响工程
三年
10
电脑音乐方向
桂林旅游高等专科学校
文化市场经营与管理
三年
10
桂林旅游高等专科学校
音乐表演
三年
10
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舞蹈表演
三年
20
桂林旅游高等专科学校
导游
三年
40
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导游
三年
10
户外导游方向
桂林旅游高等专科学校
旅行社经营管理
三年
10
桂林旅游高等专科学校
酒店管理
三年
40
桂林旅游高等专科学校
餐饮管理与服务
三年
50
桂林旅游高等专科学校
烹饪工艺与营养
三年
50
桂林旅游高等专科学校
西餐工艺
三年
50
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空中乘务
三年
20
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市场营销
三年
20
桂林旅游高等专科学校
电子商务
三年
20
桂林旅游高等专科学校
旅游管理
三年
40
