预计盈亏其实就是计算一个店的盈亏平衡点，就是当天的开店成本，把所有费用折算成以天为单位；
开店费用包括：房租，水电气，人力，材料成本（毛利），设备折旧等（也可不计算）；
把所有成本费用加起来除以当月的天数就能知道，开这个店，一天卖多少钱才能达到盈亏点了。
举个例子：某店1月份房租是5000/月，工人是2万/月，水电气根据市场价格预估在6000元（这个当然是生意越好，水电气费用就越高，估算时可打听周边的同类型店当月水电即可），所卖产品的毛利润是60%（毛利润=销售价格-原料进价）
那么这个店的日运营成本就是=（5000+20000+6000）/30=1033元，意思是无论营业与否，老板当天所有给出去的钱就是1033元。
盈亏平衡点就是：A是当天销售额，60%是产品毛利率，只要计算出A的值就可以了；
公式是：A*60%=1033元，得出A=1722元
所以，当天营业额只要达到1722元就能实现该店当日的盈亏平衡；当然这个计算比较粗糙，详细的计算方式还应该加入购买设备的折旧费费用，需要了解所够设备的使用年限，计算起来相对较复杂，刚开店只需要了解前面几个简单成本就可以。
以上解答希望你能用得上吧。
有四种预估方法：
1、人流量预估测算法
日均营业额=日均门口人流量*捕捉率*人均消费
2、相似店（影子）预估法
根据意向店铺所在城市、商圈、楼层位置、面积、门头宽度等因素，找到同品牌中跟意向店铺最相似的店铺进行同等预估。
3、聚客点预估法
选择与其相似或相近的聚客点内的已有老店的营业额作为新址的预估营业额，若有差别部分，则根据有利或有害因素确定变量系数。
4、竞对品牌预估法
根据同城同商圈内同时有自身品牌和竞对品牌的业绩对比，得出系数。
答，门店预估下月营业额的方法如下，门店老板可以根据门店近几年月平均营业额，及过去下月月份在年营业额占比，以及过去几年下月份的营业额和当前的经济形势，对下月份的营业额进行预估，经济形势好的话，下月营业额可适当高估一些，经济形扮差的话，下月营业额可适当下调一点。
预估年度营业额可以通过以下步骤计算：
首先，收集过去几年的销售数据，包括每个月或每个季度的销售额。
然后，分析销售数据的趋势，观察销售额的增长率或下降率。
接下来，考虑当前市场环境和行业趋势，例如市场需求、竞争情况和经济状况等因素。
根据这些因素，制定一个合理的增长预测模型，可以是线性增长、指数增长或其他模型。
最后，根据预测模型和市场分析，计算出未来一年的预估营业额。这个过程需要综合考虑多个因素，并且需要不断监测和调整以适应市场变化。
关于这个问题，便利店预估营业额的方法有很多，以下是一些常用的方法：
1. 历史数据法：通过分析过去一段时间的销售数据，预测未来的销售额。这个方法需要依赖便利店的记录和数据分析能力。
2. 地理位置法：便利店的营业额与地理位置有很大的关系，因此可以通过分析周围人口密度、消费水平、交通状况等因素来预测营业额。
3. 行业平均法：通过参考同样类型便利店的平均营业额来预估自己的营业额。这个方法需要考虑到自己的特殊情况，比如所在地区的市场竞争状况、店铺规模等因素。
4. 市场调查法：通过对目标客户的需求、消费习惯、购买力等进行市场调查，来预测营业额。这个方法需要一定的调查技巧和分析能力。
综合以上方法，可以得到一个相对准确的预估营业额。但是需要注意的是，预估营业额只是一种预测，实际情况可能会有所不同，需要不断根据经营实际情况进行调整和优化。
营业额达成率是指实际营业额与目标营业额的比率。其计算公式是： 实际营业额 营业额达成率＝ ________＊100％ 目标营业额 一般来说，营业额达成率要在100％－110％之间才符合标准，若高于110％以上或低于100％以下，都要检讨。
餐饮营业额预估表是根据餐厅的历史销售数据、市场需求、竞争情况等因素进行预测的一份表格。
首先需要确定预估周期，然后根据历史销售数据和市场趋势进行分析，预测未来的销售额。同时，还需要考虑到节假日、促销活动等因素对销售额的影响。
最后，根据预估的销售额和成本，计算出预估利润。预估表的制作需要综合考虑多种因素，以提高预测的准确性和可靠性。
一、客流量与客人的人均消费直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额就要从提高客流量和人均消费开始，加强服务人员的培训，提高他们的推销菜品技能，设立有效的奖励机制。
二、制定适应市场，有吸引力，又能合理控制成本的营销活动方案一直进行下去。不断加强宣传提高知名度。
三、制定稳定具有特色且合适的经营管理模式，勇于创新，在进步中寻求发展，要学会不断借鉴同行经验，取长补短。
四、回头客是酒店能够长期稳定经营的重要支持者，不仅要在物质上的享受来留住他们，更要不断的更新产品，不断的关心他们，给他们以归属感。
资料扩展:
如何提高餐饮酒店的营业收入 如何去提高酒店餐饮的营业收入,通常我们看见的答案不外乎增加 住店客人消费支出,延长入住时间,吸引本地客源成为固定的消费
营业额，是指为纳税人提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。
常用营业额公式有：
营业额/交易次数=平均交易单价
营业额/销售数量=产品平均单价
营业额也被叫做"流水".
就是只有你的产品或是商品在交易中的总量金额，这个指标是不除去如进货或是原材料等费用的。
随着餐饮业的发展，越来越多的人选择在餐饮行业创业。然而，创业并不容易，尤其是在餐饮行业中。餐饮业的竞争激烈，如何提高营业额成为了每个餐饮业主关注的重点。本报告将分析餐饮营业额的相关因素，为餐饮业主提供有用的建议。
餐饮业营业额的首要因素是市场需求。在创业之前，进行详尽的市场调研非常重要。了解目标客户的需求和喜好，确定合适的定位非常关键。通过市场定位，你可以把握住目标客户的需求，提供符合他们口味的菜品和服务，从而吸引更多的顾客。
餐饮业的核心是菜品。提供优质的食材和创新的菜品是吸引顾客的关键。优质的食材可以提升菜品的口感和质量，吸引更多的顾客。此外，不断创新菜品也是非常重要的。随着消费者口味的变化和时尚的潮流，餐饮业需要不断推陈出新，提供新颖的菜品，以吸引更多的顾客。
除了菜品之外，服务质量和顾客体验也是影响营业额的重要因素。提供优质的服务和愉快的顾客体验可以增加顾客的回头率和口碑传播。培训员工，保证他们的专业素质和服务态度。另外，注重细节，提供舒适的用餐环境，提供个性化的服务，都能够提升顾客的满意度，从而增加营业额。
高效的管理和合理的成本控制是餐饮业取得成功的关键。通过合理的调配人力资源，提高服务效率和管理效率，可以提升营业额。此外，餐饮业主还需要合理控制成本，找到食材的优质供应商，降低运营成本，从而增加利润空间。
市场推广和品牌建设是吸引更多顾客的重要手段。通过有效的市场推广策略，让更多的人了解你的餐厅和特色菜品。利用社交媒体平台，发布精美的图片和吸引人的内容，吸引网友的关注和分享。另外，建立品牌形象也是非常重要的。品牌可以给消费者带来信任感和认同感，提高他们选择你的餐厅的意愿。
餐饮业主需要时刻关注餐饮业营业额的数据分析，通过数据分析找出问题所在，并采取相应的改进措施。监控每个菜品的销售情况，了解菜品的受欢迎程度，根据顾客反馈改进菜品质量和口味，不断提高顾客满意度。通过不断地数据分析和改进，餐饮业主可以提高营业额，保持竞争优势。
总之，提高餐饮业的营业额需要综合考虑市场调研与定位、优质食材与菜品创新、服务质量和顾客体验、管理效率和成本控制、市场推广和品牌建设以及数据分析和改进等多个因素。只有全面提升餐厅整体素质，不断适应市场变化，才能够取得长期发展，并实现不断增长的营业额。
